Por um motivo qualquer, o iCal - a agenda eletrônica do Mac - foi padronizado para que os eventos tivessem módulos de uma hora de duração cada e ele não oferece um recurso acessível para criar eventos, por exemplo, que durem 15 ou 30 minutos cada.

Caso o usuário trabalhe com tais unidades de tempo, ele terá de definir, um a um, cada ocorrência do calendário, especificando seus horários de início e término.

Imagine o trabalhão que isso dá para um médico cujo pradrão de atendimento é de 45 minutos por cliente. Sua agenda no iCal em nada irá ajudá-lo já que terá de determinar "na unha" os horários de sua agenda.

Mas é possível driblar essa limitação e tudo que se tem a fazer é acrescentar uma linha de comando para o Terminal do Mac.

Passo-a-passo
Caso o aplicativo iCal esteja aberto, antes de continuar, feche-o.

No Finder, expanda a pasta Aplicativos e clique em Terminal. Agora insira a seguinte linha de comando: 

defaults write com.apple.iCal 'Default duration in minutes for new event' 15

O numeral "15" representa o intervalo de tempo que cada evento do iCal passa a ter. Escolha o intervalo de tempo desejado, tecle Return para efetivar o comando. Depois, feche o Terminal.

Rode o iCal, crie um novo evento e logo você verá a mudança já funcionando.

Se por um acaso você desejar voltar ao padrão de uma hora, feche o iCal, abra o Terminal conforme descrito anteriormente e digite a seguinte linha de comando:

defaults delete com.apple.iCal 'Default duration in minutes for new event'